Статьи категории ‘Паста и блюда из круп’

• Ризотто с фасолью

  Дата: 2012.02.01 | Категории: Паста и блюда из круп | Комментарии: 3

  Ризотто распространенное блюдо из риса в Северной Италии.

  Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис, который предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. Иногда, чтобы придать готовому блюду еще большую кремовость, в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым пармезаном или пекорино.

  Read the rest of this entry »